Preparación
Introducir en la jarra el mango, las almendras, el ajo y el pan. Triturar 1 minuto a velocidad 7.
Añadir el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar durante 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Bajar con la espátula los restos de las paredes y programar velocidad 4 sin tiempo y con cubilete. Ir vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que emulsione con la mezcla. Tardarás aproximadamente un minuto y medio.
Y ya lo tenemos. Probadlo y si preferís una textura más líquida, podéis añadir agua y volver a triturar 20 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.