Preparación
Poner en la jarra el diente de ajo, un chorro de aceite y llenar con 800 g de agua. Colocar dentro el cestillo con el arroz. Programar 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la espátula para que el arroz no se quede apelmazado.
Confianza de conversión: baja
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Velocidad 4 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, hacer en una sartén una tortilla francesa con los dos huevos salpimentados y unas gotas de aceite para que no se pegue. Una vez fría cortarla como más nos guste, en tiras o cuadraditos.
Raspar y lavar las zanahoria. Cortarla en trocitos de 0’5 cm. Reservar.
Cuando el arroz esté ya hecho, retirar el cestillo ayudándonos de la muesca de la espátula. Refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir bien y volcar en una fuente grande.
Volver a colocar el cestillo dentro de la jarra con el agua de cocción del arroz. Poner los trocitos de zanahoria, las gambas y los guisantes, que pueden ser frescos o congelados. Programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Terminado el tiempo, retirar el cestillo y escurrir bien su contenido. Juntarlo con el arroz y con el jamón york cortado en dados. Remover para integrar los ingredientes y, por último, agregar los trocitos de tortilla francesa.