Preparación
Comenzaremos preparando las verduras al vapor. Para ello poner 800 g de agua del grifo en la jarra. Programa 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras raspar y lavar la zanahoria, cortarla en rodajas finas. Eliminar la parte fibrosa de los espárragos y cortarlos en 3 trozos. Lavar el brócoli. Pelar la cebolla morada y cortarla en plumas. Despuntar los judías y quitarle los hilos laterales, lavar y cortarlas también 3 trozos. Reservar todas las verduras en la Vaporera de dos niveles.
Cuando el agua esté caliente, colocar la Vaporera de dos niveles en su sitio y programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Terminado el tiempo retirar con cuidado y reservar. Vaciar la jarra para poder preparar el arroz.
Pelar y trocear la cebolla, introducirla en la jarra y picarla programando 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír durante 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando ya tengamos la cebolla sofrita, añadir el arroz y tostarlo durante 1 minuto, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el caldo caliente y el curry, programar 12 minutos, 100 °C y Cuchara MamboMix, velocidad 1. Transcurrido el tiempo comprobar que el arroz haya absorbido todo el caldo. De lo contrario alargar la cocción 2 o 3 minutos.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Untar con un poco de aceite o mantequilla un aro de emplatar. Rellenarlo con el arroz, apretar un poco para que quede firme. Retirar el aro y decorar con las verduras que teníamos reservadas. Aliñar con unas gotas de aceite las verduras y servir enseguida.
¡Buen provecho!