Preparación
Si vamos a utilizar tomate natural comenzamos la receta triturándolo. Para ello, ponemos el tomate en la jarra y trituramos unos segundos en velocidad 5.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Añadimos en la jarra las verduras que queramos trocear, limpias y cortadas en trozos grandes. En este caso cebolla, ajo, zanahoria y calabacín. Ponemos el tomate triturado (si no lo tenemos aún en el baso). Programamos 5 segundos, velocidad 4.
Ahora ponemos las verduras que queremos que queden en trozos grandes (en este caso las judías verdes y los ramilletes de coliflor) ya partidas, al tamaño que queramos que luego queden en el plato.
Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. Ahora podemos quitar un poco de aceite, lo que consideremos, para aligerar un poco el plato. A continuación echamos el pimentón dulce y programamos 15 segundos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Por último añadimos azafran (si tenemos, si no no pasa nada) y el arroz. Programamos 13 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Servimos inmediatamente porque si no el arroz espesará demasiado. Eso sí, ¡cuidado con los niños, que recién hecho quema!