Preparación
Picar las chalotas durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar la mantequilla y dorarla durante 6 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el arroz y sofreír durante 3 minutos a 100 °C, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación, verter el vino blanco y programar 2 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo) y sin cubilete para favorecer la evaporación.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregar la mitad del caldo y programar 8 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras partir la calabaza en cuadraditos pequeños del mismo tamaño.
Cuando haya terminado el tiempo incorporar la calabaza y el resto del caldo, programar de nuevo 10 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Si queréis darle un punto de extra de cremosidad, añadirle el queso parmesano rallado y mezclar con el arroz.
Repartir el arroz en dos platos hondos o cuencos. Espolvorear un poco de perejil picado o pimienta recién molida y servir enseguida.
¡Buen provecho!