Preparación
Echamos en la jarra el aceite, la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados. Troceamos 5 segundos, velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el bacalao, una pizca de pimienta y programamos 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite, colocamos encima las patatas paja, después volcamos el bacalao que teníamos en la jarra. Cuando esté bien caliente cascamos los huevos encima, les echamos una pizca de sal y removemos hasta que está cuajado. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil picado.