Preparación
Introduce en la jarra 500 ml de agua y programa 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Introduce las gambas peladas y programa 3 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1. Resérvalas.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Si no tienes caldo hecho: Introduce en la jarra el agua y la pastilla de caldo y programa 10 min, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Si tienes caldo: Introdúcelo en la jarra y programa 7 min, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
En ambos casos, a continuación vierte el caldo hirviendo en 1 recipiente y mezcla la gelatina en polvo. Añade los 200 ml de agua fría. Déjalo enfriar durante media hora.
Introduce en la jarra el caldo ya frío, el queso, el ajo, las gambas, los langostinos y el cebollino. Reserva el eneldo y alguna gamba o langostino para decorar. Programa 1 minuto, velocidad 5.
Distribúyelo en moldes individuales, tápalos con film transparente e introdúcelos en el frigorífico hasta que haya cuajado (unas dos horas).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Desmolda y sírvelo espolvoreado con eneldo.