Preparación
Colocamos la Mariposa en las cuchillas y echamos en la jarra el aceite y el agua. Programamos 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporamos las patatas, los pimientos y sal. Programe 13 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retiramos la Mariposa. Ponemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra. Reservamos el aceite.
Forramos el recipiente Vaporera de dos niveles con papel de hornear humedecido y escurrido. Ponemos dentro, por capas la cebolla y el tomate. Colocamos encima los trozos de besugo salpimentado, los ajos, la guindilla, el limón y espolvoree el besugo con pan rallado. Regamos el conjunto con el aceite reservado de las patatas.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Sin lavar la jarra, echamos el agua y situamos el recipiente Vaporera de dos niveles en su posición. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Precalentamos el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
En una fuente de crstal apta para el horno colocamos las patatas y los pimientos del cestillo. Distribuya por encima el contenido del papel del recipiente Vaporera de dos niveles y regamos con el caldo que queda.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Introducimos en el horno y gratinamos durante 10 minutos o hasta que quede dorado. Servimos inmediatamente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.