Preparación
Primero vamos a preparar el azúcar glass porque para que nos salga bien, tenemos que tener la jarra muy seco. Echamos las 6 cucharadas de azúcar y trituramos 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Reservamos. Si nos sobra después de haber decorado el bizcocho, podemos guardarlo en un tupper o en un bote bien cerrado a temperatura ambiente.
Confianza de conversión: media
• «A temperatura ambiente» se refiere al ingrediente: el paso es sin calor.
• Velocidad progresiva 5-7-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
Sin lavar la jarra, ponemos los 250 gr de azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas y programamos 3 minutos, 37 °C, velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el yogur y el aceite de girasol y mezclamos a 5 segundos a velocidad 3 o hasta que este bien mezclado.
Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 180 °C calor arriba y abajo, o función ventilador (yo lo enciendo justo cuando empiezo a hacer la receta, porque tarda más o menos eso en alcanzar los 180 °C).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Ponemos el bizcocho en un molde untado con margarina para que no se pegue. Introducimos en el horno 30-45 minutos dependiendo del molde y de la altura que tenga nuestro bizcocho. (El mío con este molde tan alto tardó unos 45 min).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Cuando lo saquemos, esperamos 5 minutos, y espolvoreamos con mucho azúcar glass por encima.