Preparación
Precalentar el horno 180 °C
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Pela las manzanas, corta a trocitos pequeños y rociarlo con el zumo de limón. Reserva.
Separa las yemas de las claras, pon la Mariposa en las cuchillas, vierte las claras y un poco de sal. Montamos 5 minutos, 37 °C, velocidad 4. Reserva en un bol.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin lavar la jarra, corta la piel amarilla del del limón y ralla durante 3 segundos, velocidad 10. Comprueba que se ha pulverizado bien. Exprime el limón y reserva
Bate las yemas y el azúcar 20 segundos, velocidad 3. Añade los demás ingredientes excepto las manzanas y las claras. Mezcla 1 minuto a velocidad 2. Echa las manzanas y mezcla unos 10 segundos, velocidad 1.
Agrega esta mezcla a las claras con cuidado, y movimientos envolventes hasta quedar una mezcla homogénea.
Pon en un molde previamente untado con mantequilla.
Hornea 180 °C durante 30-35 minutos (dependiendo horno)
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.