Preparación
Precalentamos el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Separamos las claras de las yemas, cada uno a su forma. (En este vídeo que me mandó una amiga hace unos días podéis ver uno de los métodos: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1160651.html-. Que conste que lo he probado y ¡funciona!.)
Colocamos la Mariposa en las cuchillas y vertemos las claras con la sal. Programamos 7 minutos, velocidad 4. Sacamos a un bol amplio y reservamos.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Sin lavar la jarra y con la Mariposa en las cuchillas ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 1 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la harina y mezclamos 6 segundos, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 2 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Vertemos la mezcla sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes
Con ayuda de una manga pastelera hacemos los bizcochos de unos 8 cms de largo, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos la superficie de cada bizcocho con azúcar glas. Horneamos durante unos 8 minutos (estarán listos cuando hayan tomado un color dorado. Repetimos el proceso hasta que acabemos la masa.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Vertemos la preparación en un molde de 22 cms de diámetro, engrasado con mantequilla e introducimos al horno durante 25 minutos aproximadamente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30×40 cms) y la introducimos en el horno durante unos 10 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Se conserva muy bien en un recipiente hermético.