Preparación
Lo primero precalentamos el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Comenzamos pesando la harina y reservando en un bol.
Vertemos en la jarra de la thermomix, la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos a 90 °C y velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregamos la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Lo dejamos templar, retirando la jarra de la maquina durante 5-10 minutos.
Ponemos de nuevo la jarra en al máquina y programamos velocidad 4, sin programar tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el abertura de la tapa. No podemos añadir el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el anterior.
Confianza de conversión: media
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande y vamos colocando las porciones en la bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos unos 30 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Mientras se hornean, preparamos la nata montada.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Para montar bien la nata, la jarra de la termomix tendrá que estar bien limpio y muy frío. Podemos meterlo en la nevera un rato, o sino podemos picar algo de hielo y secarlo con papel de cocina con cuidado.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Ponemos la Mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 4, sin tiempo y mirando por el abertura de la tapa para que no se pase y quede en su punto.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.
Sacamos a una rejilla cuando estén horneados para dejar enfriar y abrimos con unas tijeras, para rellenar con la nata montada una vez fríos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Por último espolvoreamos azúcar glas, sobre los bocaditos, antes de servirlos