Preparación
Metemos en queso en la jarra. Programamos 5 segundos, velocidad 6.
Añadimos en la jarra los otros ingredientes de la pasta y programamos 1 minuto, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Terminado el tiempo sacamos la masa y reservamos (es una masa blanda).
Metemos en la jarra la nata, la leche, el queso, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Sacamos de la jarra y reservamos.
Sin lavar la jarra metemos el brócoli y lo troceamos programando 10 segundos, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 2 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Encendemos el horno a 200 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Extendemos la masa en un molde de 24 o 26 cms de diámetro.
Recubrimos el fondo con el brócoli y salamos.
Echamos el relleno líquido que teníamos reservado y cubrimos todo con el tomate en rodajas. Salamos un poco.
Metemos al horno, ya caliente, por 10 minutos a 200 °C. Bajamos la temperatura del horno a 180 °C y lo dejamos cocer otros 20 o 25 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.