Preparación
Verter el agua en la jarra. Calentar durante 7 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras pelar, lavar y trocear las patatas, la calabaza y el brócoli. Colocar en la Vaporera de dos niveles la calabaza. Reservar el brócoli.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cuando la máquina pite, colocar en su sitio la Vaporera de dos niveles. Programar 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3. Abrir la Vaporera de dos niveles con cuidado e incorporar el brócoli. Volver a programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza está blanda. Retirar junto con el brócoli y reservar.
Retirar el agua y aclarar la jarra. Cortar las patatas en trozos pequeños e introducirlos en la jarra. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar de la jarra y reservar.
Repartir el puré de patata en dos platos, acompañarlo de las verduras y aliñar todo con la vinagreta.
Servir enseguida.