Preparación
Verter el agua en el vaso. Calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras pelar, lavar y trocear las patatas, la calabaza y el brócoli. Colocar en el Varoma la calabaza. Reservar el brócoli.
Cuando la máquina pite, colocar en su sitio el Varoma. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir el Varoma con cuidado e incorporar el brócoli. Volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados.
Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza está blanda. Retirar junto con el brócoli y reservar.
Retirar el agua y aclarar el vaso. Cortar las patatas en trozos pequeños e introducirlos en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
Repartir el puré de patata en dos platos, acompañarlo de las verduras y aliñar todo con la vinagreta.
Servir enseguida.