Preparación
En primer lugar, vamos a cocer los huevos. Para ello, echamos en la jarra 800 gr de agua y colocamos los huevos dentro del cestillo. Cerramos la jarra y programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.Al terminar de cocerse los huevos, sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y refrescamos los huevos en agua fría. Secamos muy bien la jarra.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Ponemos los huevos ya pelados y sin ningún resto de cáscara en la jarra y trituramos 4 segundos, velocidad 4 para que queden picaditos. Sacamos de la jarra y reservamos.
Sin lavar la jarra, ponemos en la jarra la cebolla, los ajos y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el atún escurrido y programamos 4 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregamos el tomate y cocinamos durante 5 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles. Rectificamos el punto de sal y pimienta a nuestro gusto y trituramos 10 segundos, velocidad 4 para crear una pasta. Sacamos esta pasta a un bol grande y añadimos los huevos duros picados que habíamos reservado. Removemos bien.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cocemos la pasta de los canelones según nos indique el fabricante (este paso lo podéis ir adelantando mientras cocinamos el atún y el tomate).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Vamos rellenando los canelones ya cocidos con esta pasta de atún. Reservamos.
Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100 °C, velocidad 4.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Ponemos una capita de bechamel en la base del recipiente, colocamos los canelones, los cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con queso rallado.
Horneamos durante 15 minutos a 180 °C o hasta que el queso se haya fundido/dorado.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Esperamos 5 minutos antes de servir.