Preparación
Hacemos el paté siguiendo las instrucciones del post que os comentaba antes y, si es necesario, adaptándolo a vuestras necesidades.
Ponemos en la jarra la mantequilla y programamos 3 minutos, 70 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo añadimos la harina y programamos 3 minutos, 90 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Ahora, sin programar temperatura, y en velocidad 4, vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta que quede totalmente integrada. Añadimos sal y nuez moscada rallada.
Confianza de conversión: media
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Por último, programamos 2 minutos, 90 °C, velocidad 4. Y ya está lista. A lo mejor os parece demasiado líquida pero no os preocupéis porque después de horneada coge más cuerpo.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Preparamos los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso tenían ya la forma y no hacía falta cocerlos previamente.
Los rellenamos con el paté.
Cubrimos nuestra fuente apta para horno con parte de la bechamel. Colocamos encima los canelones. Cubrimos todos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos queso rallado en la superficie.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 190 °C. Horneamos a 190 °C durante 35 minutos. Acabado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar otros 10 minutos antes de servir.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 190 °C.