Preparación
En la jarra de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programamos 1 minuto, 37 °C y velocidad 2. Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Incorporamos la harina, el anís y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4 y después, amasamos durante 1 minuto, jarra cerrado y Cuchara MamboMix, velocidad 3. Dejamos reposar dentro de la jarra hasta que doble su volumen (aprox. 50-60 minutos, en función de la temperatura ambiente) o hasta que la masa se salga por el abertura de la tapa. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a programar 1 minuto, jarra cerrado y Cuchara MamboMix, velocidad 3. Precalentamos el horno a 200 °C.
Confianza de conversión: media
• «A temperatura ambiente» se refiere al ingrediente: el paso es sin calor.
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, la dividimos en 6 porciones y las estiramos, primero con las manos y luego con el rodillo, sin que queden muy finas. Las colocamos en 2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y decoramos con nueces y uvas pasas. Espolvoreamos una cucharada de azúcar sobre cada porción. Horneamos cada bandeja durante 20-25 minutos, a 200 °C. Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.