Preparación
Poner las pencas en el cestillo pasarlas por agua del grifo y dejar escurrir.
Picar el ajo, para ellos programar 5 segundos, velocidad 5 y echar los ajos por el abertura de la tapa. Abrir la jarra y bajar todos los trocitos hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y sofreírlos durante 3 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo añadir la harina y programar de nuevo 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir la leche y el caldo, salpimentar y programar 11 minutos, 100 °C, velocidad 4.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Colocar las pencas en una bandeja y verter la mezcla sobre ellas. Rallar un poquito de nuez moscada o macis por encima. Gratinar en el horno o microondas durante unos minutos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Servir enseguida.