Preparación
Lavamos bien los membrillos y quitamos la parte central. Ponemos la parte limpia en la jarra (sin pelar), los dos tipos de azúcar y el chorrito de limón. Trituramos 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 7 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Bajamos lo que haya quedado en las paredes de la jarra y, con el cubilete puesto, programamos 40 minutos, 100 °C, velocidad 5. Cuando queden unos 10 minutos para que termine el tiempo quitamos el cubilete para que evapore y espese un poquito más.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Lo repartimos en tupper o en moldes de silicona si queremos servirlo con una forma determinada.