Preparación
Ponemos en la jarra las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el pimiento y los dientes de ajo. Programamos 3 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes de la jarra y en la tapa. Añadimos el aceite, la manteca de cerdo y el azúcar. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo, añadimos la carne picada, las pasas, la sal y las especies. Programamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Y listo para servir con lo que prefiramos (pasta, arroz, patatas…). Si lo queremos para rellenar empanadillas tendremos que meterlo en la nevera hasta que se enfríe.