Preparación
Llenar la jarra con 1 litro de agua, añadirle un chorrito de aceite y sal. Programar 7 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras se caliente el agua podemos ir preparando las verduras. Para ello tendremos que lavarlas bien. Después rasparemos la zanahoria y haremos láminas finas a lo largo. Procederemos del mismo modo con el calabacín pero sin pelarlo. Para esta operación podemos utilizar la mandolina pero, por favor, utilizar siempre el protector.
Colocar las láminas finas de las verduras en la Vaporera de dos niveles.
Cuando el agua ya esté caliente añadir la pasta por el abertura de la tapa y colocar la Vaporera de dos niveles en su sitio. Programar el tiempo indicado en el paquete de la pasta, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1 con con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo comprobar que la pasta y las verduras están en su punto. De no ser así se puede prolongar la cocción 2 o 3 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1 con con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación retirar con cuidado la Vaporera de dos niveles. Escurrir la pasta y refrescarla bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Aclarar un poco la jarra y colocar el queso. Rallarlo durante 4 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.
Colocar la nata y programar 4 minutos, 100 °C y velocidad 1 ½. A continuación añadir el queso reservado. Batir durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar la salsa hacia las cuchillas.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Verter la salsa en el plato de servir. Engrasar un aro de emplatar y colocarlo encima de la salsa, rellenarlo con cintas de pasta, zanahoria y calabacín. Retirar con cuidado el aro. Seguramente se nos desmoronará pero no pasa nada porque lo que buscamos es que las cintas queden “al natural”.
Coronar el plato con un poco de pimienta recién molida y una ramita de zanahoria lavada y seca.