Preparación
Colocamos una jarra o recipiente con capacidad superior a 300 ml sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función “balanza” y pesamos el aceite. Reservamos.
Añadimos todos los ingredientes a la jarra (excepto el aceite) y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Con el cubilete puesto en la tapa, programamos a velocidad 4, sin tiempo y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa de la Thermomix. Seguimos hasta que hayamos echado todo el aceite.
Confianza de conversión: media
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
Conservamos en un bote de cristal en el frigorífico.
Cortamos los pimientos en tiras y reservamos. Los utilizaremos al final para decorar nuestros cócteles.
Cortamos la pera en cuatro cuartos y la echamos a la jarra. Añadimos también la cebolleta. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Sacamos de la jarra y reservamos.
Añadimos los langostinos y los palitos cangrejo. Trituramos 4 segundos, velocidad 3. Si os gustan los trocitos más pequeños, programad un par de segundos más.
En un recipiente ponemos debajo las lechugas, echamos por encima la cebolla y la pera, después los langostinos y los palitos de cangrejo, y por último, decoramos con las tiras de pimiento del piquillo. Servimos la salsa cóctel a parte para que cada uno se eche la cantidad que quiera.