Preparación
Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes. La colocamos en el recipiente Vaporera de dos niveles y salpimentamos.
Introducimos en la jarra la cebolla y los ajos. Troceamos 4 segundos, velocidad 4.
Añadimos el aceite y cocinamos durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.
Colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles en su posición. Programamos 30 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras tanto, encedemos el grill del horno a potencia fuerte.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Al finalizar, bajamos el recipiente Vaporera de dos niveles y lo dejamos destapado, para que vaya soltando la coliflor el agua de la condensación.
Añadimos a la jarra los taquitos de jamón y removemos con la espátula. Pasamos la salsa a una fuente apta para el horno. Colocamos los ramilletes de coliflor encima, con los rabitos para abajo. Espolvoreamos con mucho queso rallado y un poco de orégano.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Y gratinamos hasta verle un color doradito a nuestro gusto.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.