Preparación
Echamos en la jarra, el agua y lo programamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, vamos separando la coliflor en ramilletes y los colocamos en el recipiente Vaporera de dos niveles.
Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles en su posición. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 3. Si terminado este tiempo nos parece que está un poco dura, programamos 4-5 minutos más (o hasta que esté tierna), 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Quitamos el recipiente Vaporera de dos niveles y reservamos tapado para que no se enfríe la coliflor.
En un recipiente hondo y ancho ponemos las salchichas y les añadimos el agua caliente (120 °C) de haber cocido la coliflor. Dejamos que reposen mientras preparamos la salsa de queso.
Sin lavar la jarra de la thermomix, añadimos la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos a calentar 5 minutos, 90 °C, velocidad 1. Añadimos el queso y programamos 2 minutos, 90 °C, velocidad 3. Comprobad que se ha deshecho bien el queso, si no, programad uno minuto más.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, sacamos las salchichas del agua y las vamos cortando en rodajas. Ponemos la coliflor en una fuente amplia, añadimos las salchichas por encima y volcamos la salsa de queso. Si queréis podéis espolvorear con perejil picado seco para darle un poco de color.