Cordiales

Ponemos las almendras en la jarra y las troceamos con varios golpes de turbo. Tiene que quedar triturada en trozos pequeños. Las retiramos de la jarra y reservamos.

Ponemos en la jarra bien seco el azúcar y pulverizamos programando 20 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Añadimos la piel del limón y programamos 20 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).

Incorporamos el huevo y medio y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4. Añadimos las almendras reservadas y mezclamos 10 segundos, velocidad 3, o hasta que quede todo integrado. Retiramos la masa de la jarra a un recipiente y la dejamos reposar unos minutos.

Preparamos las obleas -cada una ha de tener un tamaño aproxiado de 4×4 cms si son cuadradas o 4 cms de diámetro si las preferimos redondas. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Ahora vamos dando forma a los cordiales (en la foto podéis ver cómo lo hago yo). Cogemos un trocito de masa y hacemos una bolita con las dos manos, como si fuera una albóndiga. La aplastamos sobre una mano, ponemos cabello de ángel en el centro y le damos forma de cordial (son como montañitas). Ahora ponemos el cordial sobre la oblea.

Cuando llenemos una bandeja con cordiales los horneamos en horno precalentado a 180 °C. En unos 15 minutos estarán listos.

Si no encontráis las obleas podéis hacer una bolita de masa con el cabello de ángel dentro. Luego le dais forma de cordial y al horno.