Coulant de carne

Ponemos en la jarra el aceite. Partimos la cebolla a cuartos y echamos 1 ajo. Trituramos 6 segundos, velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes y programamos 8 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.

Añadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta y programamos 8 minutos, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), 120 °C con la Vaporera de dos niveles. En este paso, vamos a dejar la máquina sin el cubilete para que se evapore la posible agua que suelte la carne.

Mientras pasan estos 8 minutos, cortamos las patatas en trozos o en rodajas gruesas, pincelamos el recipiente Vaporera de dos niveles y las colocamos encima, espolvoreadas con sal.

Pasado el tiempo, agregamos el agua justo que a penas cubra la carne, la pastilla de avecrem y programamos 30 minutos, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles. Colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles encima. Cuando hayan pasado 15-20 minutos, abrimos la tapa para ver cómo va de líquido. Al final queremos tener una carne jugosa (con un pelín de líquido) pero no que esté caldosa. Así que vemos si hay que añadirle un pelín de agua.

Retiramos el recipiente Vaporera de dos niveles, abrimos la tapa y echamos las cucharadas de tomate frito. Cerramos y programamos 2 minutos, 100, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).

Ya tenemos la carne lista, así que retiramos de la jarra y reservamos caliente.

Con la jarra limpio, echamos las patatas cocidas, el agua o la leche, la sal, la mantequilla o el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Programar 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos el punto de sal.

Necesitamos unos recipientes/moldes que sean resistentes al horno o al gratinador. En mi caso utilicé unos moldes para soufflé, pero si no tenéis podéis hacerlo todo junto en un molde/bandeja para horno, en vez de en porciones individuales.

Pincelamos la base y las paredes del molde con margarina. Echamos una capa gordita de puré. Añadimos la carne con el tomate y la cubrimos con otra capa de puré. Como el puré está caliente, le añadimos a la superficie una nuez (o varias nueces si utilizáis una bandeja de horno) de margarina y según se vaya derritiendo pintamos la superficie. Por último añadimos bastante queso rallado (que se quedará pegado a la superficie por la margarina), presionamos un poquito el queso para que se pegue bien.

Ahora sólo nos falta gratinarlo hasta que el queso esté doradito. Al horno unos 10 minutos con gratinador fuerte o al microondas unos 4 minutos también con el gratinador y función de calentar para que la carne se caliente.