Preparación
Calentamos la mantequilla 1 minuto, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos las cebolletas partidas y el ajo, trituramos 5 segundos, velocidad 5
A continuación, programamos 9 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la harina y la rehogamos durante 3 minutos, 100 °C, velocidad 1
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Durante el último minuto, añadir poco a poco el caldo (o el agua y al final la pastilla) a través del abertura de la tapa de la tapa. Cocer todo junto durante 8 minutos, a 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el aguacate pelado, deshuesado y troceado, el zumo de limón, la ralladura de la corteza de limón, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, velocidad 1, 100 °C.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejamos que se enfríe hasta que esté tibia, añadimos la leche, la nata y la menta y trituramos 1 minuto, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.