Preparación
Para cocer el brócoli al vapor, lo cortamos y lo ponemos en la bandeja del recipiente Vaporera de dos niveles, lo tapamos. Ponemos medio litro de agua en la jarra, colocamos la Vaporera de dos niveles en su sitio y programamos 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retiramos la Vaporera de dos niveles, vaciamos la jarra e introducimos en él el brócoli junto al resto de ingredientes. Trituramos durante 1 minuto, subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
¡Y listo!