Preparación
Corta el calabacín en 4 trozos e introdúcelo en la jarra. Añade 25 ml de aceite de oliva (1/4 de cubilete), media cucharadita de sal, pimienta al gusto y 125 ml de agua. Tritúralo todo durante 4 segundos a velocidad 5.
Programa 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pon mientras en la bandeja del recipiente Vaporera de dos niveles el salmón, pela la raíz de jengibre y salpica el salmón con pequeños trocitos.
Coloca la Vaporera de dos niveles sobre la jarra y vuelve programar 6 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Destapa la bandeja (cuidado con el vapor, que quema) y mira si está a tu gusto el salmón. A mí me gusta poco hecho. Si ves que necesita más para tu gusto, programa 2 minutos más. Deja la bandeja destapada cuando esté en su punto para que no se siga haciendo.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Quita el recipiente Vaporera de dos niveles, y añade a la jarra la cucharadita de wasabi, el queso y otros 25 ml de aceite. Deja enfriar un poco y tritura durante 30 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Si lo sirves como aperitivo, pon una base de salsa, un trocito de salmón y un trocito de raíz de jengibre (o de lámina confitada) por encima.
Si lo sirves como segundo plato, coloca la rodaja de salmón junto a su salsa en el plato y adórnalo con un trocito de jengibre.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.