Preparación
Ponemos en la jarra la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verduras de la tapa y de las paredes de la jarra, hacia las cuchillas.
Programamos 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados grandes. Cuando acabe el tiempo que hemos programado antes la incorporamos a la jarra y programamos 7 segundos, velocidad 5. Rehogamos programando 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregamos la leche, la pimienta y el jengibre. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 3 minutos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Comprobamos si ha quedado bien triturado y si no es así programamos unos minutos más a la misma velocidad.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Y servimos, si nos apetece, acompañada de unas pasas. ¡A disfrutar!