Preparación
Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 175 °C.
Si la calabaza está entera habrá que partirla a la mitad. Después retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de cristal o cerámica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Hornearla a la misma temperatura, es decir, 175 °C durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintáis que está tierna.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 175 °C.
Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.
Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el apio y retirarle los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en la jarra ligeramente troceados. Terminar de picarlos programando 5 segundos, velocidad 4.
Añadir los 30 g de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, 100 °C velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazón a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando finalice el tiempo añadirla a la jarra y programar 4 minutos, 90 °C Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Finalizado el tiempo agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20 minutos, 100 °C a velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco las pipas en una sartén antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.
Calentar el queso con la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden integrados.
Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las pipas tostadas.