Preparación
Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175º.
Si la calabaza está entera habrá que partirla a la mitad. Después retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de cristal o cerámica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.
Hornearla a la misma temperatura, es decir, 175º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintáis que está tierna.
Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.
Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el apio y retirarle los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en el vaso ligeramente troceados. Terminar de picarlos programando 5 segundos, velocidad 4.
Añadir los 30 g de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, 100º velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazón a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.
Cuando finalice el tiempo añadirla al vaso y programar 4 minutos, 90º velocidad cuchara.
Finalizado el tiempo agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20 minutos, 100º a velocidad 1.
Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco las pipas en una sartén antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.
Calentar el queso con la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden integrados.
Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las pipas tostadas.