Preparación
ara picar la loncha de jamón, programa velocidad 7 y cuando las cuchillas ya estén en marcha deja caer la loncha a través del abertura de la tapa. En 3 segundas estará totalmente picada. Reservar fuera de la jarra.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Introducir en la jarra el puerro limpio y troceado. Picar durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos que se hayan pegado a la jarra.
Añadir los 15 g de aceite y pochar el puerro durante 5 minutos, 100 °C a Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir la patata y las espinacas. Si estas estuvieran muy congeladas darle un golpe de turbo.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cubrir las verduras con el agua. Añadir un cucharada o ½ pastilla de caldo deshidratado de carne o verduras.
Cocerlo todo durante 20 minutos a 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras romper la tostada en trozos como si fueran picatoste.
Cuando la máquina pite, abrir la jarra y separar una parte del agua de cocción. Reservar por si queremos la crema más ligera.
Dejar que la temperatura baje, por lo menos, a 90 y batir durante 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 7-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Comprobar la densidad de la crema. Si nos gusta más ligera verter un poco del caldo reservado y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Servir caliente acompañado de los picatostes y de las virutas de jamón.