Preparación
Extender la lámina de hojaldre y cortar unas figuritas con los cortadores de galletas. Calcular 3 o 4 por comensal. Ponerlas en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o similar. Pintarlas con el huevo batido y hornearlas durante 10-12 minutos en el horno, precalentado, a 200 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Mientras pelar y trocear en cuartos la cebolla. Introducirla en jarra y picarla durante 3 segundos velocidad 5. Añadir los 15 g de aceite y sofreír durante 4 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pelar, lavar y trocear la patata. Añadirla a la jarra junto con los guisantes. Cubrir con el caldo de verduras y cocer durante 15 minutos a 100 °C y velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejar que la temperatura baje a 90 °C u 80 °C y triturar durante 45 segundos pasando de velocidad 5 a 9.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir la nata, salpimentar y calentar todo junto durante 1 minuto a 100 °C y velocidad 3.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Distribuir la crema en dos platos o cuencos. Espolvorear unos granos de sésamo y colocar los adornos de hojaldre.