Preparación
Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.
Añadir el aceite y rehogar durante 6 minutos, 100º a velocidad cuchara.
Mientras pelar y trocear la patata. Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.
Una vez que ya esté la cebolla transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos a 100º con velocidad 2.
Después agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos a 100º y velocidad 2.
Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.
Nuestra máquina tritura todo perfectamente pero si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las judías. Rectificar de sal.
Servir enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de nuez moscada rallada.