Preparación
Introducimos en la jarra la cebolla, los puerros, los ajos, la patata y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
Rehogamos durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el agua, la sal y la hierbabuena. Cocemos durante 15 minutos, 100 °C, velocidad 2. Sin cubilete.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la lechuga en trozos y la leche. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
Cocemos durante 12 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Sin cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejamos que se enfríe un poco y trituramos durante 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.