Preparación
Poner las avellanas en la jarra y triturarlas programando jarra cerrado y darle un golpe de turbo. Retirar y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Poner la jarra la mantequilla y el aceite. Agregar la cebolla pelada y picarla durante 5 segundos a velocidad 4. Programar 10 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras pelar y cortar las patatas en trozos similares.
Transcurrido el tiempo agregar los trozos de patata, el caldo concentrado casero y casi todas las avellanas, reservando algunos trozos para la decoración final. Programar 1 minuto, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación verter el agua y la leche, salpimentar y programar 20 minutos, 100 °C, velocidad 2. Después sólo hay que esperar a que baje un poco la temperatura y tritutar durante 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 9 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: baja
• La Mambo limita el uso continuo a velocidad 8 o superior a 5 minutos.
• Velocidad progresiva 5-7-9: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Servir en plato hondo acompañado de los trocitos de avellana reservados y de dos triángulos de queso semicurado.
¡Buen provecho!