Preparación
Cortar el puerro en grandes trozos e introducirlos en la jarra con el aceite. Triturar durante 5 segundos, velocidad 5.
A continuación, rehogar durante 6 minutos, 100 °C, velocidad 1. Con cubilete.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el caldo (o el agua y la pastilla de caldo) y la sal. Cocer durante 8 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar el queso fresco y la remolacha y triturar durante 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10. Con cubilete.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Se puede servir caliente, templada o fría.