Preparación
Introducir el queso de oveja en la jarra. Rayar un poco de trufa negra (al gusto) sobre el mismo. Triturar a golpe de turbo. Sacar y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Introducir el mascarpone y la leche y batirlo durante 30 segundos a velocidad 2.
Añadir el queso de oveja triturado y mezclarlo nuevamente durante 20 segundos a velocidad 5.
Sacar y reservar. Limpiar la jarra.
Introducir las setas, el ajo, el aceite, la sal y la cebolla a cuartos. Triturar durante 5 segundos, a velocidad 5.
Añadir el agua y el vino blanco. Programar 8 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Sin cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Disponer la crema de setas en el fondo y colocar sobre ella una cucharada grande de quema de queso. Sobre el queso, una cucharadita de mermelada o cebolla caramelizada.