Preparación
Echamos en la jarra el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas grandes, el ajo y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 12 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos 200 gr del caldo de verduras y trituramos 40 segundos en velocidad 7. Agregamos todos los ingredientes restantes excepto los quesitos y la leche y programamos [b]20 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
[/b]
Cuando termine el tiempo esperamos a que baje la temperatura un poco y trituramos 1 minuto, subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
Agrega los quesitos y programamos 5 minutos, 90, velocidad 3.
Añadimos los 200 g de leche y mezclamos unos segundos, en velocidad 4. Tiene que quedar una crema bastante ligera, así que si está un poco espesa añadimos más leche o agua.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Podéis acompañarlo con picatostes.