Preparación
Introducir en la jarra el aceite, el puerro, la zanahoria, el ajo y la raíz de jengibre (pelada). Triturar 5 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos de las paredes de la jarra con la espátula y rehogar durante 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el agua y la pastilla de caldo (o el caldo), la leche de coco y la sal. Cocer durante 8 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Con cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.