Preparación
Partir en grandes trozos los puerros y el apio. Ponerlos en la jarra junto con el ajo, el aceite y la mantequilla. Triturar durante 4 segundos, velocidad 4.
Pelar las zanahorias y partirlas también en grandes trozos. Cortar la patata por la mitad. Añadirlas a la jarra y sofreir durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar el agua, la pastilla de caldo y la pimienta (no la incorporaremos para niños) y cocer durante 20 minutos, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
No le hemos puesto sal porque lleva la pastilla de caldo, pero en este punto hay que probarlo y corregir de sal si fuera necesario.
Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto, subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.