Preparación
Lavamos muy bien los calabacines ya que usaremos su piel. Los partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente, le damos al botón de peso en Thermomix y los metemos en la jarra.
Recordando lo que pesaban añadimos la misma cantidad de leche. He utilizado leche entera porque la grasa de la leche será la única que tenga la crema (sin contar con el chorrito de aceite que echaremos luego una vez emplatado). Por supuesto, si preferís leche semi o desnatada también la podéis utilizar.
Añadimos sal y nuez moscada y cocinamos 20 minutos, 90 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo, si os gusta la crema espesita, es el momento de quitar un poco de leche -3/4 de una jarra, aproximadamente- y reservarla por si luego nos arrepentimos y la queremos añadir de nuevo.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Trituramos 40 segundos, velocidad 7 y la crema ya está lista.
Emplatamos en cuencos o en platos y decoramos con el queso, el jamón en cubitos (si queréis podéis cocinarlo antes en el horno o en el microondas) y la almendra partida (si era cruda podéis tostarla antes en el horno). Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.