Preparación
Poner en la jarra las almendras, triturarlas durante 20 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 9 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Retirar y reservar.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-9: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
Poner los puerros lavados y troceados en la jarra. Agregar el diente de ajo, la mantequilla y el aceite. Programar 5 minutos, 100 °C, velocidad 3.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo programar 20 segundos, velocidad 9. Bajar todos los ingredientes hacia el fondo de la jarra. Añadir las almendras reservadas, la nata y la mitad del caldo caliente. Salpimentar y condimentar con nuez moscada al gusto. Programar 12 minutos, 100 °C, velocidad 1.
Confianza de conversión: baja
• La Mambo limita el uso continuo a velocidad 8 o superior a 5 minutos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar el resto del caldo y el zumo de limón. Darle el último hervor programando 5 minutos, 90 °C, velocidad 4.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Servir enseguida con unos clásico picatostes de pan o unas trocitos de cebolla frita.