Cupcakes de calabaza y buttercream de cacao

Precalentamos el horno a 180 °C y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas de aluminio o en moldes individuales de silicona. Primero pulverizamos las almendras programando 15 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Reservamos en un bol. Echamos la calabaza y la trituramos durante 10 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 7 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa de la jarra hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Volvemos a programar otros 10 segundos, a la misma velocidad para que quede bien triturada. Si queda algún trozo un poco grande repetimos la operación. Reservamos junto con la harina de almendras. Colocamos la Mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, 37 °C y velocidad 3½. Pasado este tiempo, volvemos a programar otros 4 minutos, a velocidad 3½, sin calor. Incorporamos la calabaza, la harina de almendras, la harina de repostería, la levadura, una pizca de sal y el zumo de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2½. Quitamos la Mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes. Vertemos en los moldes de papel llenándolos hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos, a 180 °C (el tiempo depende del horno y antes de sacarlas, pinchamos una magdalena con un palillo y cuando salga limpio es que ya están listas). Dejamos enfriar sobre una rejilla (mientras, lavamos y secamos la jarra y la tapa de la Thermomix).

Ponemos el azúcar y la mantequilla en la jarra de la Thermomix. Programamos 4 minutos, a velocidad 3. No os preocupéis si no queda como una crema y quedan bolitas o trozos de masa de mantequilla y azúcar. Añadimos el cacao y la leche. Programamos 5 minutos, a velocidad 3. Vertemos dentro de un manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los cupcakes poniendo la manga totalmente vertical y empezamos desde fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj. Colocamos algunos huesos de azúcar sobre el buttercream, clavamos las manos y ¡¡¡listos!!!