Preparación
Poner el agua del grifo en la jarra, calentarla programando 8 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar el calabacín, retirar las puntas y cortarlo en láminas finas.
Colocar las 5 lonchas más bonitas del calabacín en la Vaporera de dos niveles, intentando que no queden muy montadas unas encima de las otras. Cuando el agua esté caliente colocarlo en su sitio. Programar 8 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pasado el tiempo retirar con cuidado la Vaporera de dos niveles y refrescar bajo el chorro de agua fría el calabacín.
Retirar el agua de la jarra, colocar el queso y salpimentar. Programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar a un cuenco.
Con ayuda de una espátula, extender el queso sobre el calabacín y enrollar sin presionar. Colocar con cuidado en una fuente bonita y servir.