Preparación
Echamos el cubilete de hojas de perejil y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar la jarra añadimos el litro de agua, la sal, colocamos el cestillo y dentro las patatas troceadas. Programamos 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2,. Cuando haya terminado el tiempo, pinchamos para ver si están tiernas. Si no, las dejamos unos minutos más.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Escurrimos con el cestillo y reservamos. Secamos bien la jarra y añadimos las cebolletas y el ajo programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en tapa y paredes y añadimos la nata, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva. Programamos 10 segundos, velocidad 4.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 5 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
Ponemos las patatas en una fuente, agregamos el jamón troceado y añadimos la salsa. Espolvoreamos con perejil y ¡listo para servir!
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.