Preparación
Poner unos 800 g de agua en la jarra, calentar durante 5 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Colocar los langostinos en la Vaporera de dos niveles, espolvorear un poco de sal y reservar.
Sazonar el agua de la jarra y colocar dentro el cestillo con el arroz. Programar 14 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la espátula para que el arroz no se quede apelmazado.
Confianza de conversión: baja
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Velocidad 4 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, colocar la Vaporera de dos niveles en su posición.
Mientras se cuece el arroz, lavar las hojas de ensalada escurrirlas bien. Raspar, lavar y secar la zanahoria. Cortarla en daditos de tamaño similiar. Enjuagar el maíz dulce y reservar todos estos ingredientes en una ensaladera amplia.
Transcurrido el tiempo retirar la Vaporera de dos niveles con cuidado de no quemarse. Retirar también el cestillo, refrescar el arroz para cortar la cocción y escurrir bien.
Agregar el arroz y los langostinos al resto de los ingredientes y reservar en la nevera.
Desechar el agua de cocción y aclarar la jarra. Poner todos los ingredientes del aliño. Batir durante 15 segundos a velocidad 3.
Aliñar la ensalada con este aderezo.