Preparación
La noche anterior poner los garbanzos en remojo.
A la mañana siguiente, llenar la jarra de agua hasta la marca de 1 litro. Añadir la hoja de laurel, salpimentar y calentar el agua programando 7 minutos, 100 °C, velocidad 1, con el cubilete puesto.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, lavar y escurrir bien los garbanzos y colocarlos en el cestillo. Cuando haya terminado el tiempo ponerlo dentro de la jarra y programar 30 minutos, 100 °C y velocidad 4.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 4 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Entretanto lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en daditos y la cebolla en brunoise.
Lavar y secar el limón. Rallar la mitad cogiendo sólo la parte amarilla. Exprimir sólo la mitad del limón.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Lavar, secar bien y picar el perejil hasta llenar 1 cucharada pequeña. También se puede utilizar perejil congelado.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Una vez cocidos los garbanzos, refrescarlos bajo el chorro de agua y escurrirlos. Mezclarlos con el queso, los tomates y la cebolla. Dejar enfriar.
Durante el tiempo de enfriado podemos aprovechar para hacer la vinagreta. Para ello vaciar la jarra del líquido de cocción y sin lavarlo agregar las dos cucharadas de agua mineral, el azúcar y la ralladura de limón. Calentar durante 1 minuto, 50 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir dos cucharadas de zumo de limón, el aceite y el perejil picado. Batir durante 15 segundos, a velocidad 5.
Minutos antes de servir poner un poco de aliño por encima de la ensalada y darle unas vueltas para que los ingredientes se impregnen.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Servir en raciones individuales o en un cuenco hondo grande con el aliño por separado para que cada uno se pueda poner lo que estime oportuno.