Preparación
Escurrimos el líquido de los garbanzos y los enjuagamos bajo el grifo.
Pelamos los huevos y 4 los cortamos a rodajas. De los otros dos vamos a extraer la yema (que reservaremos para hacer la vinagreta) y picamos las claras.
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En una fuente colocamos las hojas de espinacas, encima ponemos los garbanzos y rodeamos con las rodajas de huevo duro y las claras que teníamos picadas.
En la jarra de la thermomix añadimos una pizca de sal, el aceite, el vinagre y las yemas. Trituramos 30 segundos, velocidad 4. Aliñamos con esta mezcla la ensalada.