Ensalada de pasta con salsa raita

Poner en la jarra el pepino pelado y sin semillas, triturar durante 2 segundos a velocidad 5. Si veis que los trocitos os han quedado muy gruesos podéis programar unos segundos más pero cuidado de que no se haga puré.

Retirar sobre un escurridor, añadir un poquito de sal y dejar reposar. De vez en cuando podemos apretar con una cuchara para eliminar todo el líquido.

Mientras ir cociendo la pasta y preparando la ensalada. Para ello colocaremos agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Salpimentar, colocar el cestillo y programar 7 minutos, 100 °C, velocidad 1. Colocar el cubilete para que se caliente antes.

Colocar los ramilletes de brócoli en la Vaporera de dos niveles. (Puedes aprovechar para preparar otras recetas).

Cuando el agua rompa a hervir agregar la pasta por el abertura de la tapa. Colocar la Vaporera de dos niveles en su sitio y programar el tiempo que marca el paquete, 100 °C y velocidad 4. En mi caso son 10 minutos.

Entretanto vamos a ir preparando el resto de los ingredientes; lavar los tomatitos y cortar en mitades.

Lavar y raspar la zanahoria. Lavar también el calabacín y cortar ambas verduras en bastoncillos.

Retirar la tierra a los champiñones y laminar.

Transcurrido el tiempo, retirar la Vaporera de dos niveles con cuidado de no quemarse con el vapor. Retirar el cestillo y refrescar la pasta bajo el chorro de agua fría.

Escurrir bien y colocar la pasta en un cuenco hondo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva e incorporar el brócoli y el resto de las verduras.

Vaciar la jarra y sin lavarlo colocar dentro el pepino reservado, el yogur, la menta o hierbabuena, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batir durante 10 segundos, velocidad 3 ½, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).

Bajar los trocitos con la espátula hacia las cuchillas, retirar de la jarra y reservar.

A la hora de servir se puede poner la ensalada en platos individuales o en una ensaladera grande.

Servir acompañado de la salsa servida en salsera o en cuenco independiente para que cada uno se pueda poner lo que quiera.